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Download full- text pdf read full- text. manipulation d' analyse biochimique - contrôle de la qualité des produits laitiers, analyses physiques et chimiques des services vétérinaires. regarder la couleur : le lait frais a une teinte blanche uniforme. si le lait a une teinte jaunâtre, cela peut indiquer une dégradation due à l' oxydation. ) 1 et le code d’ usage en matière d’ hy- giène pour le lait et les produits laitiers ( cac/ rcp 57. résultats : au total, 203 contrôle de la qualité des produits laitiers pdf soit plus de la moitié des produits laitiers analysés ( 54, 19% ), étaient de qualité microbiologique non pdf satisfaisante. le lait peut être testé pour déterminer: la quantité - mesurée en volume ou en poids; les caractéristiques organoleptiques - l' apparence, le goût et l' odeur;. test visuel : le test visuel consiste à observer ( regarder) le lait pour détecter d’ éventuelles anomalies par rapport à sa couleur, sa consistance et sa texture. la référence internationale en matière de qualité et de salubrité du lait et des produits laitiers est le code d’ usages international recommandé dans le codex- principes généraux de l’ hygiène alimentaire ( cac/ rcp 1- 1969. les tests et le contrôle qualité du lait doivent être effectués à tous les stades de la filière laitière.
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